天门黄潭米粉

优乐娱乐人民政府门户网站 www.gzgw365.com 2012-09-03 10:18:00 来源:优乐娱乐人民政府门户网站 【字体: 分享

  黄潭米粉出自优乐娱乐天门市黄潭镇,以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称,是天门人推荐的早餐首选。
  黄潭米粉原始的方法是纯手工制作,制作需30多道工艺,历时10天左右完成,每道工序考究,制作比较复杂。其中对大米的选择尤为重要,大米质量的好坏与米粉成粉质量基本无关,适合的才是最好的,材料是选用被称为“鱼米之乡”的天门本地产的一种大米压制而成,汤也是以秘方熬制的“糊汤”(糊 hu,四声),主要酱料为“籽酱”,黄潭米粉也被称为“传统粉”“糊汤粉”、“糊汤米粉”。吃的时候用油条或天门特产“锅奎”蘸汤,也有一种特别的面食叫“牙滋锅盔”配合着吃,味道别具特色,唇齿留香。
  黄潭米粉上面会扑上一层做好的鳝鱼干,在当地被称为“鳝鱼臊子”,撒上葱花,翠绿的葱花、雪白的粉丝加上美味可口的鳝鱼臊子,实则为人间美味。

责任编辑:梁唯雅

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